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第二课时

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  • 2019-10-17 09:50:41
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文档简介:

第四节第四节基本营养物质基本营养物质糖类糖类蛋白质蛋白质油脂油脂22、糖类、油脂和蛋白质的水解反应、糖类、油脂和蛋白质的水解反应⑴⑴糖类的水解反应糖类的水解反应现象:现象:结论:结论:加热后生成了砖红色沉淀加热后生成了砖红色沉淀在催化剂和加热的条件下,蔗糖、在催化剂和加热的条件下,蔗糖、淀粉淀粉能水解,有葡萄糖生成能水解,有葡萄糖生成..检验水解产物前检验水解产物前,,一定要加碱中和所一定要加碱中和所用的酸用的酸,,并将溶液调至碱性并将溶液调至碱性。。为什么为什么??糖类的水解方程式糖类的水解方程式催化剂催化剂△△C12H22O11+H2O蔗糖蔗糖催化剂催化剂△△C12H22O11+H2O麦芽糖麦芽糖(C6H10O5)n+nH2O催化剂催化剂△△淀粉或纤维素淀粉或纤维素C6H12O6+C6H12O6葡萄糖葡萄糖果糖果糖2C6H12O6葡萄糖葡萄糖nC6H12O6葡萄糖葡萄糖思考思考22、、如何检验淀粉有部分水解?如何检验淀粉有部分水解?用用银镜生成银镜生成或用或用新制的氢氧化铜反应新制的氢氧化铜反应思考思考33、、如何检验淀粉已经完全水解?如何检验淀粉已经完全水解?思考思考11

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